打造“三链”融合产教共同体

赋能烟台“国际葡萄·葡萄酒城”产业发展

　　葡萄酒产业产教融合共同体是由烟台文化旅游职业学院与鲁东大学、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司发起，联合全国18个省、市、自治区的80多家院校、行业企业和科研院所，在国内首个成立的产教融合共同体。自成立以来，共同体主动融入烟台葡萄酒产业链高质量发展大局，有效贯通产业链、创新链、教育链，精心打造葡萄酒产业高素质技术技能人才培养和葡萄酒产业服务高地，赋能烟台“国际葡萄·葡萄酒城”全产业链发展。

　　一、聚焦产业链，培植产教深度融合之“根”

　　（一）精研产业人才需求。产业人才需求侧与人才培养供给侧的有效对接是产教深度融合之“根”。烟台是中国优质酿造葡萄·葡萄酒主产区之一,拥有葡萄园种植面积15万亩，葡萄酒生产企业150多家，拥有张裕、君顶、长城等一批名牌企业和名牌产品。为摸准产业人才需求侧，共同体深入君顶、逃牛岭、珑岱、卡斯特、丁洛特、可雅庄、安诺、瀑拉谷等酒庄进行实地考察，精准研究种植、采收、酿造、包装、销售等全链条产业人才需求，明确人才培养方向，使产业人才需求侧与供给侧有机衔接统一。

　　（二）搭建产教对接平台。烟台文化旅游职业学院牵头搭建葡萄酒产业数据导航平台，持续推进产学研创新平台、产业学院、现场工程师、学生双创基地等建设，定期编制发布行业发展分析报告、人才需求预测报告、人才技术供需清单等，与企业建立产教联动、协同育人的培养模式。积极申报“酒旅融合”开放型区域产教融合实践中心，与中国高教学会职教分会筹建“中国葡萄酒职教联盟”，打造共建共管、共享共赢的发展共同体。与蓬莱区政府开展葡萄酒“文化共创、科研共建、人才共育、成果共享”系列活动，建立“学院对接产区、专业嵌入产业”的校地共生共荣路径。

　　（三）优化产教联动机制。共同体以理事会为最高权力机构，完善共同体治理结构，建立“政校行企研”产教联动机制和师生实践实习“四融四通”运行机制，实现共同体产教融合、资源共享和优势互补。烟台文化旅游职业学院与张裕公司合作成立“张裕文旅产业学院”和“张裕葡萄酒产业学院”，双方坚持校企协同，合作育人原则，在人才订单式培养、专业建设、研修培训、产学研合作等方面开展合作，优化人才、技术、管理等创新要素供给，补齐教育人才与产业创新短板，实现双方优势互补、产教深度融合、校企合作共赢。

　　二、优化教育链，锻造产教深度融合之“魂”

　　（一）优化专业建设。培养合格的产业人才是产教融合之“魂”。作为共同体发起单位的烟台文化旅游职业学院，充分发挥专业建设的“领头羊”作用，以共同体名义与法国Cafa葡萄酒&烈酒学院中国总校签订《共建葡萄酒产业国际化人才培养基地合作框架协议》，与山东纬横数据科技有限公司共同开发智慧旅游大数据实验室——葡萄酒模块，并组织葡萄酒企业专家、葡萄酒产服中心工作人员，深度参与学院专业规划，共同开发《葡萄酒文化概论》等云教材，通过数字化手段实现共同体内资源共享。烟台文化旅游职业学院在国内首批开设了葡萄酒文化与营销专业，结合旅游、酒店管理等专业，建立“3+8+3”专业群贯通课程体系，开展“1+X”职业技能证书制度试点，共享实训条件、师资资源和教学资源，强化专业群内涵建设。

　　（二）优化师资队伍。共同体成立行业人才库，建立校企人员双向交流机制，推进产教融合校企合作人才培养，实施“双元交融、螺旋提升”的师资人才培养模式。广泛开展岗位成才“学徒制”，组织教师赴张裕酒文化博物馆、瀑拉谷酒庄、蓬莱君顶酒庄进行为期6个月的顶岗培养，提升教师理论联系实际能力，让课堂教学贴近实战状态。聘请张裕公司、君顶酒庄、瀑拉谷酒庄等龙头企业技能大师到学院担任兼职导师，强化实习实训教学，提升学生的实战能力。共同体成员宁夏职业技术学院获得国家级教学成果奖，其中《区域职业教育学分银行“宁夏模式”的构建与实施》获得一等奖，《“产、学、研、转、创、用”葡萄酒技能人才育人模式创新与实践》获得二等奖；共同体发起单位烟台文化旅游职业学院葡萄酒专业教师曲浩指导三名选手参加“第九届中国青年侍酒师酒水服务培训及团队大赛”，获得“全国12佳队伍”称号；共同体成员山东旅游职业学院和青岛酒店管理职业技术学院在2023年全国职业院校技能大赛酒店服务和酒水服务赛项中分别荣获一等奖。

　　（三）优化实践实训。统筹产教资源，共同体成员院校在企业设立学生实习实训基地19处，企业在学校建设培训基地11处，院校建设调酒实训室13处，开设酒饮品鉴、侍酒、调酒等实训项目，开展技能实训、鉴定、竞赛等一体化培训服务。烟台文化旅游职业学院葡萄酒文化与营销专业师生，主动走向周边社区举办葡萄酒文化与品鉴公益讲座，发挥“烟台志愿服务学院”“烟台市礼仪协会”驻院优势，参与服务烟台国际葡萄酒博览会、绿色低碳高质量发展大会等重大展会56场次，累计招募1236名志愿者，积极传播葡萄酒文化，宣传烟台“国际葡萄·葡萄酒城”。目前，烟台文化旅游职业学院首届葡萄酒文化与营销专业毕业生已与君顶酒庄、瀑拉谷酒庄等达成高质量就业意向，专业招生规模和录取分数逐年增长。

　　三、激活创新链，拓展产教深度融合之“为”。

　　（一）课题研究有作为。共同体产教融合要有“位”必须先有“为”。共同体与中国酒类流通协会携手开展葡萄酒全产业链标准化研究，有力促进葡萄酒行业的规范化发展。共同体发起单位烟台文化旅游职业学院与张裕公司联合申报“基于人才培养生态圈‘双转型’的葡萄酒文化与营销专业‘四融四共’生产实践项目”，入选2023山东省职业教育校企合作典型案例。共同体发起单位鲁东大学依托烟台市葡萄酒人才培养项目，建设了葡萄酒专业教室，优化了实验室设备、实践平台以及教学资源，新建1个葡萄酒质量分析检测中心，既给大学生的科技创新活动提供便利条件，又推进葡萄酒教育国际化办学步伐。

　　（二）配套服务有作为。共同体筹划建设葡萄酒等产业共性技术服务平台，与产业链龙头企业联合谋划乡村振兴项目，与日本、韩国、澳大利亚等国家相关企业和大学开展合作交流，为烟台葡萄酒企业精准提供咨询服务，拓展了企业发展的思路和视野。完成了“中国葡萄酒市场消费文化与产品质量表达体系建设项目研究”，在2024第110届全国糖酒商品交易会期间中国酒业协会理事会扩大会议进行了交流研讨，引起广泛关注。筹备举办烟台市大学生葡萄酒文化节、“龙行高校”2024中国葡萄酒校园公开课，将为葡萄酒产业链高质量发展挖掘出新的市场机遇。

　　（三）解决问题有作为。坚持企业问题导向，以科研创新研究解决企业遇到的现实问题，赋能企业高质量发展。针对瀑拉谷园区明星产品小芒森后期发酵迟缓、发酵不彻底、挥发酸较高的问题，共同体成员单位中国农业大学烟台研究院开展本土野生酵母试验、发酵动力检测研究、不同营养剂试验、橡木桶内发酵等，解决了困扰小芒森的发酵问题，发酵后的干白香气纯净清新、果香浓郁，口感醇厚、酒体层次丰富，多次获得柏林大奖赛、国际葡萄酒大奖赛金奖荣誉。